Ikan Mas     Koramil     PDAM     Masuk Pangandaran     
Kuliner Pangandaran
Mengintip Proses Pembuatan Dodol di Pangandaran
Kuliner Pangandaran
Mengintip Proses Pembuatan Dodol di Pangandaran


Dodol atau sering di sebut "Jenang" oleh masyarakat jawa, dodol biasanya di sajikan dalam acara hajatan ataupun ketika ada acara adat. dalam proses pembuatanya membutuhkan waktu yang cukup lama yaitu kisaran 5-6 jam dan membutuhkan orang banyak. Dodol yang ada di Pangandaran menggunakan bahan bahan yang sederhana hanya tepung beras ketan, gula merah dan santan, untuk bumbu tambahannya menggunakan irisan bawang merah dan jahe. Dalam proses pembuatanya di lakukan bersama-sama oleh masyarakat sekitar yang sedang "babantu atau rewang" di pemilik hajat. Babantu / rewang ada istilah sebutan untuk masayrakat di Pangandaran yang sedang membantu di sebuah hajatan secara sukarela untuk kelancaran hajatan tersebut.

Dodol di masak menggunakan wajan besar dari bahan tembaga  yang di sebut "jadi" berdiameter kurang lebh 1-1,5 meter. wajan besar tersebut  di masak di atas tunggu yang terbuat dari 3 pangkal batang pohon pisang di tata dan bahan bakarnya menggunaan kayu bakar atau yang lebih praktis menggunakan Arang.

Dalam tahap pembuatanya yaitu, bahan-bahan yang ada di campur ke dalam wajan kecuali gula merah, lalu di masak menggunakan api sedang dengan terus di aduk secara bergantian agar tidak gosong atau mengerak di bagian bawahnya. Setelah kurang lebih 1 jam barulah gula merah yang di potong kecil-kecil di masukan ke wajan dan lama kelamanan adonan tersebut akan berubah warna dari putih menjadi cokelat dan akhirnya akan menjadi cokelat pekat sebagai tanda dodol sudah matang.  Untuk mendapatkan kualitas dodol yang baik membutuhkan waktu 5-6 jam. Jika terlalu cepat matang akan menghasilkan dodol yang lengket ketika di makan.

Foto dodol ketika sudah mulai matang, warnanya berubah menjadi  cokelat pekat.

Salah satu yang unik dalam proses pembuatan dodol Pangandaran ketika mengaduk dodol tersebut orang-orang sambil bermain domino, di mana dua orang yang kalah akan bergantian mengaduk dodol tersebut dan akan di ganti lagi oleh yang kalah dalam permainan domino selanjutnya. Nah jadi bagi yang jago main domino tentu akan jarang mendapat bagian mengaduk hehe.

 




Anda mempunyai konten untuk ditayangkan di myPangandaran.com dan jaringannya seperti berita, opini, kolom, artikel, berita foto, video, release Perusahaan atau informasi tempat bisnis di Pangandaran. Kirimkan tulisan anda melalui Kontribusi dari Anda

Berikan Komentar Via Facebook

Kuliner Pangandaran Lainnya
Mengenal Honje Laka, Buah Asam Dari Pangandaran
Mengenal Honje Laka, Buah Asam Dari Pangandaran
Minggu, 21 April 2019 06:56 WIB
Honje Laka atau buah dari pohon kecombrang adalah buah khas dari Pangandaran, Honje Laka atau honje hutan (Etlingera hemisphaerica) juga bisa diolah
Jus Honje Minuman Khas Pangandaran
Jus Honje Minuman Khas Pangandaran
Kamis, 05 Maret 2015 10:03 WIB
Selain dikenal tempatnya pindang gunung buhun (semacam sup ikan), di kabupaten ini juga mulai dikenal dengan olahan berbahan dasar kecombrang (etlingera hemisphaerica)
Menikmati Renyahnya Calamari (Cumi Tepung) Khas Pangandaran
Menikmati Renyahnya Calamari (Cumi Tepung) Khas Pangandaran
Minggu, 15 Juli 2018 10:02 WIB
Olahan cumi-cumi biasa dijumpai di restoran-restoan atau pedagang oleh-oleh khas Pangandaran dipantai timur,tapi tahukah Anda kalau cumi tepung mempunyai nama lain yaitu
Catatan Perjalanan Green Canyon dan Sungai Citumang
Catatan Perjalanan Green Canyon dan Sungai Citumang
Sabtu, 15 Januari 2011 08:36 WIB
Pangandaran, sebuah kota kecil di daerah Ciamis yang memiliki banyak tempat menarik untuk dikunjungi. Jika seseorang ditanya kesan apa yang pertama kali
Si Manis Calangaren, Kuliner Khas dari Pangandaran
Si Manis Calangaren, Kuliner Khas dari Pangandaran
Senin, 13 Mei 2019 08:21 WIB
Berburu takjil untuk berbuka puasa pada saat ngabubirit di bulan Ramadan merupakan hal yang menyenangkan, sekaligus menjadi sebuah sensasi tersendiri. Di pasar-pasar
Buah Sawo, Si Manis dari Pangandaran
Buah Sawo, Si Manis dari Pangandaran
Selasa, 12 Februari 2019 08:58 WIB
Buah Sawo dikenal karena warnanya yang khas dan memiliki rasa manis yang legit selain itu buah sawo juga banyak mengandung vitamin. Di

Mau booking hotel, penginapan, travel dan tour? call 0265-639380 atau klik disini